10. Gebratene Pilze und Paprika-Sandwich (vegan)

[koch]

10. Gebratene Pilze und Paprika-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Vollkornbrot
250 Gramm Champignons
2 - 3 Esslöffel Mehl
2 rote Paprika
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (zum Beispiel Oregano oder Thymian)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm Frisches Gemüse zum Belegen (zum Beispiel Salatblätter, Gurkenscheiben)

Außerdem:
Vegane Aufstriche nach Wahl (zum Beispiel Hummus, Avocado-Creme)
etwas Küchenkrepp

Das Mehl in eine kleine Schüssel füllen, die Champignons damit bestäuben, das Mehl mit etwas Küchenkrepp abwischen und die Pilze in Scheiben schneiden.

Die roten Paprika halbieren, entkernen, die weißen Scheidenwände entfernen und die Schoten gründlich mit kaltem Wasser ausspülen, bevor Sie die Paprika in Streifen schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Pilze und Paprikastreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Die getrockneten Kräuter über das Gemüse streuen und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Vollkornbrotscheiben nach Belieben mit veganen Aufstrichen bestreichen.

Das gebratene Gemüse auf vier der Brotscheiben gleichmäßig verteilen.

Nach Wunsch frisches Gemüse wie Salatblätter oder Gurkenscheiben hinzufügen.

Die restlichen Brotscheiben darauflegen, um die Sandwiches zu schließen.

Die Sandwiches nach Bedarf in Hälften oder Viertel schneiden und für die Pause einpacken.