64. Vegane Caesar-Salat-Wrap (vegan)

[koch]

64. Vegane Caesar-Salat-Wrap (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Tortilla-Fladen (vegan)
1 Kopf Romanasalat, mit kaltem Wasser abgespült und in Streifen geschnitten (200 - 300 Gramm)
150 - 180 Gramm Cherrytomaten, halbiert
120 - 150 Gramm vegane Caesar-Dressing (siehe unten für Rezept)
120 - 150 Gramm geröstete Cashewnüsse oder Mandeln, grob gehackt
Eventuell: 40 - 60 Gramm veganer Parmesan, gerieben (siehe unten für Rezept)

Für das vegane Caesar-Dressing:
140 - 150 Gramm Cashewnüsse, eingeweicht
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Kapern
1 Teelöffel Dijon-Senf
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Wasser nach Bedarf, um die Konsistenz anzupassen

Für den veganen Parmesan:
60 - 70 Gramm Cashewnüsse oder Mandeln
2 Esslöffel Hefeflocken
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Salz

Zuerst das vegane Caesar-Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Beiseite stellen.

Dann den veganen Parmesan zubereiten, indem Sie alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen. Beiseite stellen.

Die Tortilla-Fladen leicht erwärmen, um sie flexibler zu machen.

Legen Sie jeden Tortilla-Fladen auf eine saubere Arbeitsfläche und verteilen Sie etwa 2 Esslöffel des veganen Caesar-Dressings auf jedem Fladen.

Legen Sie eine Handvoll Romanasalatstreifen in die Mitte jedes Fladens.

Verteilen Sie die halbierten Cherrytomaten gleichmäßig auf dem Salat.

Streuen Sie die gehackten Cashewnüsse oder Mandeln über den Salat.

Nach Wunsch den veganen Parmesan über die Füllung streuen.

Falten Sie die Seiten der Tortilla-Fladen ein und rollen Sie sie fest auf, um Wraps zu formen.

Die Wraps in der Mitte schräg durchschneiden und servieren.