5. Auszogne mit Aprikose-Thymian-Marmelade (Krapfen, vegan)

[koch]

5. Auszogne mit Aprikose-Thymian-Marmelade (Krapfen, vegan)

Menge: 6 Stück

Für den Teig:

300 Gramm Mehl
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)
50 Gramm Zucker
40 Gramm vegane Margarine oder Kokosöl
7 Gramm Trockenhefe
Eine Prise Salz
Etwas Pflanzenöl zum Frittieren (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Für die Füllung:
200 Gramm Aprikosenmarmelade
ein paar Thymianblätter

Zuerst die Trockenhefe in lauwarmer pflanzlicher Milch auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Dann die vegane Margarine oder das Kokosöl hinzufügen und gut vermengen.

Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.

Je einen Teelöffel Aprikosenmarmelade in die Mitte jedes Teigkreises geben und mit einigen Thymianblättern garnieren.

Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.

Etwas Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die gefüllten Teigstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden.

Die fertigen Auszogne auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.