75. Auszogne mit Süß-saure Kirschfüllung (Krapfen, vegan)

[koch]

75. Auszogne mit Süß-saure Kirschfüllung (Krapfen, vegan)

Menge: 6 Stück

Zutaten für den Teig:
300 Gramm Mehl
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch)
50 Gramm Zucker
50 Gramm vegane Margarine
7 Gramm Trockenhefe
eine Prise Salz
etwas Pflanzenöl zum Frittieren (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zutaten für die süß-saure Kirschfüllung:
200 Gramm entkernte Kirschen (frisch oder aus der Dose)
50 Gramm Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Speisestärke

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Zuerst bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker vermischen.

Die pflanzliche Milch erwärmen und die vegane Margarine darin schmelzen lassen.

Die warme Milch-Margarine-Mischung langsam zur Mehlmischung geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Kirschen, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und langsam in die kochende Kirschmischung einrühren, bis sie eindickt.

Die Kirschfüllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Zentimeter dick ausrollen und in etwa 6 große Rechtecke schneiden.

Jeweils einen Esslöffel der abgekühlten süß-sauren Kirschfüllung auf die Hälfte jedes Teigstücks geben.

Die Teigstücke über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Auszogne darin goldbraun frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.