23. Auszogne mit Guavenkonfitüre (Krapfen, vegan)

[koch]

23. Auszogne mit Guavenkonfitüre (Krapfen, vegan)

Menge: 6 Stück

Zutaten für den Teig:
300 Gramm Mehl
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch)
50 Gramm Zucker
50 Gramm vegane Margarine
7 Gramm Trockenhefe
Eine Prise Salz
Etwas Pflanzenöl zum Frittieren (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zutaten für die Guavenkonfitüre:
250 Gramm Guaven, geschält und entkernt
100 Gramm Zucker
etwas Saft und abgeriebene Schale einer Limette (mit heißem Wasser abgespült)

Zuerst bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker vermischen.

Die pflanzliche Milch erwärmen und die vegane Margarine darin schmelzen lassen.

Die warme Milch-Margarine-Mischung langsam zur Mehlmischung geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Guavenkonfitüre vor. Dafür die geschälten und entkernten Guaven in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, dem Limettensaft und der abgeriebenen Limettenschale in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Guaven weich sind und die Mischung eine dickflüssige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Zentimeter dick ausrollen und in etwa 6 große Rechtecke schneiden.

Jeweils einen Esslöffel der Guavenkonfitüre auf die Hälfte jedes Teigstücks geben.

Die Teigstücke über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Auszogne darin goldbraun frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.