Vanilleeis mit frischen Beeren und Schlagsahne (vegan)

[koch]

Vanilleeis mit frischen Beeren und Schlagsahne (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Vanilleeis:
2 reife Bananen
400 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Teelöffel Pektin
2 Esslöffel Ahornsirup oder ein süßender Sirup nach Wahl

Für die frischen Beeren:
250 Gramm gemischte frische Beeren (zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Für die vegane Schlagsahne:
200 Milliliter pflanzliche Schlagsahne (zum Beispiel Schlagfix)
1 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Die Bananen schälen und in grobe Stücke brechen.

Die Bananenstücke, pflanzliche Milch, Vanilleextrakt oder Vanillezucker, 1 Teelöffel Pektin und Ahornsirup in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Mischung entsteht.

Die Vanillemasse in eine flache Schüssel geben und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Für die vegane Schlagsahne: Die pflanzliche Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt oder Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen.

Das vegane Vanilleeis aus dem Gefrierfach nehmen und in Schalen verteilen. Mit frischen Beeren garnieren und mit veganer Schlagsahne übergießen.

Sofort servieren und das köstliche vegane Fruchtdessert genießen!