Mango-Chutney-Sauce (vegan)

[koch]

Mango-Chutney-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Mangos, geschält und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwerpulver
60 Milliliter Apfelessig
50 - 60 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Senfsamen
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Chili-Flocken (nach Geschmack)
eine Prise Salz

In einem Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwerpulver bei mittlerer Hitze in etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind.

Senfsamen und Kreuzkümmel hinzufügen, kurz rösten, bis sie duftend sind.

Die gewürfelten Mangos, Apfelessig, braunen Zucker, Kurkuma, Chili-Flocken und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren.

Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Mangos weich sind und die Sauce eingedickt ist. Dies dauert normalerweise etwa 20-25 Minuten.

Die Mango-Chutney-Sauce von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Sauce in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.