Salade Centrafricaine mit Erdnuss-Dressing (vegan)

[koch]

Zentralafrikanische Republik

Salade Centrafricaine mit Erdnuss-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Salade Centrafricaine:
2 große Möhren, gerieben
2 Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm Kirschtomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
100 Gramm Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
Ein paar Blätter frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Für das Erdnuss-Dressing:
4 Esslöffel Erdnussbutter (ohne Zucker und Zusatzstoffe)
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
100 Milliliter Wasser (bei Bedarf mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)

Salade Centrafricaine:
Die geriebenen Möhren, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Gurken, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten, die halbierten Kirschtomaten und die in dünne Ringe geschnittene rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Alles gut vermischen und die gehackten, gerösteten Erdnüsse darüber streuen.

Erdnuss-Dressing:
Die Erdnussbutter, den Limettensaft, den Ahornsirup oder Agavendicksaft, die Sojasauce, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel geben.

Das Wasser nach und nach hinzufügen und gut umrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Servieren:
Die Salade Centrafricaine auf vier Teller verteilen.

Das Erdnuss-Dressing darüber gießen und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Sofort servieren und genießen.