Malawisches Nsima mit Ndiwo (Gemüse-Eintopf) (vegan)

[koch]

Malawi

Malawisches Nsima mit Ndiwo (Gemüse-Eintopf) (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Nsima (Maisbrei):
400 Gramm Maismehl (weißer Maisgrieß)
1 Liter Wasser
Etwas Salz

Für den Ndiwo (Gemüse-Eintopf):
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Gramm Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren

Nsima (Maisbrei):
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine kleine Menge Maismehl (etwa 2 Esslöffel) ins Wasser und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie das restliche Maismehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Rühren Sie weiter, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Der Nsima sollte eine feste, aber cremige Konsistenz haben.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Nsima abgedeckt ruhen, bis er serviert wird.

Ndiwo (Gemüse-Eintopf):
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten, die gewürfelten Paprikaschoten, die in Scheiben geschnittenen Möhren, den grob gehackten Spinat oder Grünkohl und die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich sind.

Fügen Sie das Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) und Bohnenkraut hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Aromen sich gut vermischt haben.

Würzen Sie das Gericht mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Servieren:
Den Nsima in Portionen teilen und auf Teller verteilen. Den Ndiwo darüber geben und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.