Malawisches Chambo mit Zitronensauce und Gemüse (vegan)

[koch]

Malawi

Malawisches Chambo mit Zitronensauce und Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Reis:
300 Gramm Basmati-Reis
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz

Für das "Chambo" (Tofu als Fischersatz):
400 Gramm fester Tofu, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelsalz
Etwas Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, zum Braten

Für die Zitronensauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
Saft von 2 Zitronen
1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
200 Milliliter Gemüsebrühe, vegane
1 Esslöffel Mehl (zum Eindicken)
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Gemüse:
200 Gramm grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Esslöffel Bohnenkraut
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren

Reis:
Spülen Sie den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.

Bringen Sie das Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.

Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abgedeckt noch etwa 5 Minuten ruhen.

"Chambo" (Tofu):
Den Tofu in Scheiben schneiden und mit Sojasauce, Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelsalz marinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu von beiden Seiten goldbraun braten. Beiseite stellen.

Zitronensauce:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere zwei Minuten braten.

Den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse:
Die grünen Bohnen, Möhren und Paprika in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.

Das Bohnenkraut hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen. Den gebratenen Tofu darauf anrichten und mit der Zitronensauce übergießen.

Das Gemüse daneben anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Ein paar Zitronenscheiben zum Servieren hinzufügen.