Shorbat Freekeh (vegan)

[koch]

Shorbat Freekeh (vegan)
Eine Suppe mit geröstetem grünen Weizen, Fleisch und Gemüse.

Menge: 4 Portionen

200 - 230 Gramm Freekeh (gerösteter grüner Weizen, siehe Tipps)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Möhren, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
einige frische Korianderblätter zum Garnieren (mit kaltem Wasser abgespült)

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Freekeh dazugeben und den Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren, um die Aromen zu vermengen.

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.

Die Suppe köcheln lassen, bis das Freekeh und das Gemüse gar sind.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.

Unser Tipp:
Freekeh ist ein spezielles Getreide, das aus grünem Weizen hergestellt wird. Der Weizen wird in seinem unreifen Zustand geerntet und dann getrocknet oder geröstet. Durch diesen Prozess bekommt das Getreide einen charakteristischen Geschmack und eine leicht rauchige Note.

Freekeh ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Nährstoffen. Es wird oft als Beilage, in Suppen oder Salaten verwendet und kann auch in vegetarischen und veganen Gerichten eine gute Proteinquelle sein. Es hat eine körnige Textur und einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack. In vielen Ländern des Nahen Ostens wird Freekeh traditionell in der Küche verwendet.

[koch]

Freekeh (vegan)

Menge: 200 - 230 Gramm

200 - 230 Gramm Freekeh
Wasser zum Kochen
eine Prise Salz (optional)

Spülen Sie das Freekeh gründlich unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Bringen Sie ausreichend Wasser zum Kochen. Für jede Tasse Freekeh können Sie etwa 2 bis 2,5 Tassen Wasser verwenden.

Fügen Sie eine Prise Salz zum kochenden Wasser hinzu, wenn gewünscht.

Geben Sie das abgespülte Freekeh in das kochende Wasser.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Freekeh für etwa 15-20 Minuten köcheln oder bis es weich ist. Die genaue Kochzeit kann je nach Art und Größe des Freekehs variieren, daher ist es ratsam, die Packungsanweisungen zu überprüfen.

Wenn das Freekeh weich ist, gießen Sie es durch ein feines Sieb ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Das Freekeh ist jetzt fertig zum Servieren oder für die Verwendung in verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel in Suppen, Salaten oder als Beilage.