Salata Iraqiya (vegan)

[koch]

Salata Iraqiya (vegan)
Ein vielseitiger Salat mit verschiedenen Gemüsesorten, oft auch mit Rucola und Granatapfelkernen.

Menge: 4 Portionen

40 - 60 Gramm Rucola
2 Tomaten
1 Gurke
1 rote Zwiebel
1 grüne oder rote Paprika
1 Granatapfel
60 Milliliter Olivenöl
etwas Saft von 1 - 2 Zitronen
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Rucola waschen und gut abtropfen lassen.

Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und grüne Paprika in kleine Würfel schneiden.

Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.

In einer großen Schüssel den Rucola, die geschnittenen Tomaten, Gurken, Zwiebeln und grünen Paprika vermengen.

Die Granatapfelkerne über den Salat streuen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing herzustellen.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut überzogen sind.

Den Salat vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.