Grüne Spargel-Bündel im Räucher-Tofu-Mantel (vegan)

[koch]

Grüne Spargel-Bündel im Räucher-Tofu-Mantel (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Bund grüner Spargel
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Zitronenschale von einer Zitrone (mit heißem Wasser abgespült)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden.

Räuchertofu in dünne Streifen schneiden.

Jeweils einige Spargelstangen mit Räuchertofu umwickeln, bis kleine Bündel entstehen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Spargel-Bündel in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Spargel zart ist und der Räuchertofu knusprig wird.

Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerttabelle (pro Portion):

Kalorien: ca. 150 kcal
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fette: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fette: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 6 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Natrium: 400 Milligramm

Hinweis: Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach genauen Zutaten und Zubereitung variieren.