Menge: 4 Portionen
Für die Birnen-Tarte Tatin:
4 reife Birnen
100 Gramm Zucker
50 Gramm vegane Margarine
1 Blätterteig (vegan)
1 Teelöffel Zimt
Für das Zimt-Vanille-Eis:
500 Milliliter veganes Vanilleeis
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die karamellisierten Mandeln:
100 Gramm Mandeln
50 Gramm Zucker
2 Esslöffel Wasser
Zuerst bereiten Sie die Birnen vor. Schälen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen.
Fügen Sie die vegane Margarine hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich gut mit dem Karamell vermischt.
Die Birnenhälften in die Pfanne legen, mit der Schnittseite nach unten, und sie etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich und karamellisiert sind.
Den Blätterteig ausrollen und vorsichtig über die Birnen in der Pfanne legen, so dass die Birnen bedeckt sind. Tuckern Sie den Teig vorsichtig an den Rändern der Pfanne ein.
Die Pfanne in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben und die Tarte Tatin etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Währenddessen können Sie das Zimt-Vanille-Eis zubereiten, indem Sie den gemahlenen Zimt in das vegane Vanilleeis einrühren. Stellen Sie es zurück in den Gefrierschrank, um es kühl zu halten.
Für die karamellisierten Mandeln in einer separaten Pfanne den Zucker und das Wasser erhitzen, bis der Zucker schmilzt und sich zu karamellisieren beginnt. Fügen Sie die Mandeln hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie mit dem Karamell überzogen sind.
Die Birnen-Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, so dass die karamellisierten Birnen nach oben zeigen.
Die karamellisierten Mandeln über die Tarte Tatin streuen und mit einer Kugel Zimt-Vanille-Eis servieren.
Bild: Birnen-Tarte Tatin mit Zimt-Vanille-Eis und karamellisierten Mandeln (Bild mir K.I. generiert)
