Eingelegte Quitten von der Hallig Langeneß (Butwehl)

[koch]

Eingelegte Quitten von der Hallig Langeneß (Butwehl)

Menge: 4 Portionen

1 1/2 Kilogramm Quitten, geschälte und entkernte
450 Gramm Zucker
1 Zitrone

Bereiten Sie Twist-Off-Gläser vor. Die Quitten vierteln oder achteln Sie je nach Größe. Dann vermischen Sie
ein Liter Wasser mit dem Saft der Zitrone und geben dort die geschälten Quitten hinein, damit sie nicht braun
werden.

Den Backofen heizen Sie zwischendurch auf 150 Grad Celsius vor.

Anschließend schichten Sie die feuchten Quitten in einen Bräter oder in eine Jena-Schüssel mit dem Zucker ein.
Die letzte Schicht sollte immer aus Zucker bestehen. Verschließen Sie jetzt den Bräter oder die Schüssel mit
Alufolie, dabei sollten Sie nicht den Deckel verwenden !

Die Quitten geben Sie dann für etwa 60 Minuten in den 150 Grad Celsius warmen Ofen. Danach erhöhen Sie die
Temperatur auf 175 Grad Celsius und lassen die Quitten noch einmal für 60 Minuten im Ofen.

Danach können Sie die Quitten sofort in die Twist-Off-Gläser geben, diese mit dem gewonnenen Quittensaft aus
dem Bräterauffüllen und dann verschließen.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 kleine Gläser.

Wir servieren diese eingelegten Quitten gern zu allen Bratensorten, egal ob Wild, Geflügel, Rind oder Schwein.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Koch-/Backzeit: etwa 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal