Curry Linsensuppe (vegan)

[koch]

Curry Linsensuppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Kokosöl, Nussöl oder Olivenöl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
220 Gramm rote oder grüne Linsen, gut gespült
960 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Dose (400 Milliliter) ungesüßte Kokosmilch
1 Teelöffel Apfelessig oder Reisessig (oder mehr nach Geschmack, siehe Tipps)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
ein paar frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
ein paar Zitronenschnitze zum Servieren (mit heißem Wasser abgespült)

Erhitze das pflanzliche Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Gib das Kurkuma und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Rühre gut um und brate die Gewürze etwa 1 Minute lang an, um ihr Aroma freizusetzen.

Füge die gut gespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um und lass die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

Gieße die ungesüßte Kokosmilch in die Suppe und rühre sie ein. Füge den Apfelessig oder Reisessig hinzu, um einen leicht sauren Geschmack zu erzielen. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Verwende einen Stabmixer oder einen Hochleistungsmixer, um die Suppe teilweise zu pürieren. Du kannst einen Teil der Linsen und Gemüse in der Suppe intakt lassen, um eine Textur zu erhalten.

Gieße die Curry-Linsensuppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischen Korianderblättern oder Petersilie. Du kannst auch Zitronenschnitze zum Servieren hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Unsere Tipps:
Diese vegane Curry-Linsensuppe mit einem Schuss Essig ist eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit, die sich perfekt für ein wärmendes Abendessen eignet. Der Essig verleiht der Suppe einen interessanten Geschmackskontrast.

Wenn Sie für dieses Rezept einen schmackhaften Essig selber machen möchten empfehlen wir Ihnen folgenden Link:
https://forum.köche-nord.de/viewforum.php?f=1056