Butternusskürbis und Spinat-Sandwich (vegan)

[koch]

Butternusskürbis und Spinat-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 kleiner Butternusskürbis, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 Scheiben Vollkornbrot
1 - 2 Esslöffel etwas Vegane Mayonnaise
etwas Frischer Babyspinat

Außerdem:
etwas Veganer Käse nach Wahl (eventuell)

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die dünnen Butternusskürbisscheiben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Kürbis im Ofen für etwa 20 Minuten oder bis er weich ist.

Bestreichen Sie 4 Scheiben Vollkornbrot mit veganer Mayonnaise.

Legen Sie auf jede bestrichene Brotscheibe eine großzügige Portion der gerösteten Butternusskürbisscheiben. Fügen Sie frischen Babyspinat hinzu. Wenn Sie mögen, können Sie auch einige Scheiben veganen Käse hinzufügen. Decken Sie die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben ab.

Schneiden Sie die Sandwiches in der Mitte und servieren Sie sie sofort. Genießen Sie Ihr veganes Butternusskürbis und Spinat-Sandwich!

Unsere Tipps:
Sie können dieses einfache Sandwich schnell zu Hause zubereiten. Die Kombination aus herzhaftem Butternusskürbis, frischem Spinat und eventuell veganem Käse macht es zu einem leckeren Genuss.