Geröstete Möhren und Tahini-Sandwich (vegan)

[koch]

Geröstete Möhren und Tahini-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die gerösteten Möhren:
8 Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Tahini-Dressing:
4 Esslöffel Tahini
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Sandwich:
8 Scheiben Vollkornbrot
etwas Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
ein paar Geröstete Sesamsamen (eventuell)

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Möhrenstifte auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Möhren im Ofen für etwa 20-25 Minuten oder bis sie weich und leicht gebräunt sind.

In einer kleinen Schüssel vermengen Sie Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer. Rühren Sie das Dressing gut um, bis es eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben leicht oder lassen Sie sie unbehandelt, je nach Vorliebe.

Bestreichen Sie 4 Brotscheiben großzügig mit dem vorbereiteten Tahini-Dressing. Legen Sie darauf die gerösteten Möhrenstifte. Streuen Sie frisch gehackten Koriander oder Petersilie darüber. Wenn Sie mögen, können Sie auch geröstete Sesamsamen hinzufügen. Bedecken Sie die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben.

Schneiden Sie die Sandwiches in der Mitte und servieren Sie sie sofort.