Veganer Schwarze-Bohnen-Soufflé (vegan)

[koch]

Veganer Schwarze-Bohnen-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Dosen schwarze Bohnen (à 400 Gramm), abgetropft
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Allzweckmehl
240 Milliliter ungesüßte Sojamilch
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Kreuzkümmel (eventuell, für Würze)
4 Esslöffel Paniermehl
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und braten die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Dann stellen Sie sie beiseite.

In einer großen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen mit dem Bohnenkraut zermatschen oder mit einer Gabel zerdrücken. Sie können eine Küchenmaschine verwenden, wenn Sie eine haben.

In einem Topf schmelzen Sie die vegane Margarine und fügen das Mehl hinzu. Gut rühren und eine Minute kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Unter ständigem Rühren fügen Sie nach und nach die Sojamilch hinzu, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Ihrem Geschmack würzen.

Die angebratene Zwiebel und Knoblauchmischung zu den zermatschten Bohnen geben und vorsichtig vermengen.

Die Soufflé-Mischung gleichmäßig auf vier Soufflé-Förmchen oder kleine Auflaufformen verteilen. Mit Paniermehl bestreuen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Soufflés 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.