Köche-Nord.de

18. Belgien – Chicorée-Salat mit Orangen (vegan) Menge: 4 Portionen 3 Chicorée (mit kaltem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden) 2 Orangen (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen) 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt) 2 Esslöffel Walnüs...

Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sauce und gegrilltem Chicoree (vegan) Menge: 4 Portionen 4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen) 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) 200 Gramm frische ...

Chicoree-Obst-Salat (vegan) Menge: 4 Portionen 4 Chicorée 2 Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith) 2 Birnen 1 Orange 1 Handvoll Weintrauben 50 Gramm Walnüsse 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Esslöffel Ahornsirup Chicorée ...

Chicoree geschmort (vegan) Menge: 4 Portionen 750 Gramm Chicorée 2 Zwiebeln (100 Gramm) 2 Esslöffel Pflanzenöl (anstelle von Speck) 1/2 Teelöffel Salz 1 Messerspitze Pfeffer, frisch aus der Mühle 250 Milliliter Gemüsebrühe ...

Gemüsekalender (vegan) mit Monaten Blattgemüse: Batavia: Juni bis Oktober Eichblattsalat: Mai bis Oktober Eisbergsalat: Mai bis Oktober Endiviensalat: Juli bis November Feldsalat: Oktober bis März Kopfsalat: Mai bis Oktober Lollo Rosso: Mai bis Oktober Mangold: Juni bis September Spinat: April bis N...

Wie viel darf es sein? (vegan) Je nach Gemüsesorte enthält frisches Gemüse ungenießbare Anteile wie Schalen, Kerne, Stiele, harte Blätter oder Wurzeln. Um sicherzustellen, dass nach dem Putzen genug essbares Gemüse übrig bleibt, muss beim Einkauf die Abfallmenge mit einberechnet werden. Wenn Gemüse ...

Ein bisschen Warenkunde (vegan) Für frisches Gemüse gibt es objektive Qualitätsmerkmale wie Größe, Aussehen, Geruch, Geschmack und Gewicht. Diese Merkmale werden durch europäische Qualitätsnormen und deutsche Handelsklassen festgelegt. Die europäischen Qualitätsnormen sorgen für eine einheitliche un...

Woche 41. Vorspeise: Chicorée-Salat mit Mandarinen (vegan) Hauptspeise: Veganer Zucchiniauflauf mit Linsen (vegan) Chicorée-Salat mit Mandarinen (vegan) Menge: 4 Portionen 3 Chicorée (in Streifen geschnitten) 2 Mandarinen (geschält und in Stücke zerteilt) 50 Gramm Walnüsse (grob gehackt) 2 Esslöffe...

... 3 Gramm KH) 100 Gramm Lauchringe (Ballaststoffe, nicht anrechenbare KH) 5 Gramm Olivenöl 25 Milliliter Gemüsebrühe Etwas Majoran 100 Gramm Chicoree (geputzt, Ballaststoffe, nicht anrechenbare KH) 5 Gramm Olivenöl 1 Esslöffel Obstessig Etwas Süßstoff Etwas Salz Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung ...

... 4 Esslöffel Sesamöl 1 Bund Koriander, frisch gehackt Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 200 Gramm Pak-Choi-Blätter 24 Okraschoten 24 Chicoreeblätter 2 Paprikaschoten, rot 4 Tomaten 6 Esslöffel Sesamsamen 240 Gramm Vegane Butter 2 Teelöffel Currypaste (in Asienläden erhältlich) 4 Teelöffel ...