Kropper Paprika-Tomaten-Salat (aus dem Kreis Schleswig-Flensburg, vegan)

[koch]

Kropper Paprika-Tomaten-Salat (aus dem Kreis Schleswig-Flensburg, vegan)

Menge: 3 Portionen

250 Gramm grüne Paprika
375 Gramm Tomaten

Für das Dressing:
4 Esslöffel Speiseöl
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Tomatenkechup
1 Zwiebel (in Würfel)
etwas Tafelsalz
1 Prise weißen Pfeffer, frisch aus der Mühel

Halbieren Sie die Paprikas, entfernen die Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und die Stielansätze und spülen die Schoten gründlich mit kaltem Wasser aus bevor Sie die Paprikas in kleine Würfel schneiden. Halbieren Sie die Tomaten und schneiden Sie den Stängel-Ansatz heraus. Dann passieren Sie das Tomatenfleisch durch ein Haarsieb und vermischen es mit den Dressing-Zutaten in einer Schüssel. Danach schmecken Sie das Dressing mit dem weißem Pfeffer und etwas Salz ab. Anschließend schneiden Sie die Paprika und die Tomaten in Streifen und lassen sie in dem Dressing etwa 60 Minuten ziehen.