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... festere Farce, können Sie den Anteil an Sahne um 100 Gramm reduzieren. Geeignete Einlagen sind: Gedünstete Pilze wie Morcheln, Herbsttrompeten, Steinpilze oder Eierschwämme oder auch geröstete Pistazienkerne.

... Farce wünschen, können Sie den Anteil an Sahne um 100 Gramm reduzieren. Geeignete Einlagen sind: Gedünstete Pilze wie Morcheln, Eierschwämme, Steinpilze oder Herbsttrompeten. Geröstete Pistazien- oder auch Pinienkerne. Brunoise (Würfelchen) von gekochtem Schinken oder auch Rohschinken.

... aux cèpes Menge: 10 Portionen 750 Gramm Weißbrot 250 Gramm Sahne, süß 320 Gramm Vollmilch 220 Gramm Butter 220 Gramm Vollei, frisch 150 Gramm Steinpilze, getrocknet 7 Gramm Knoblauch, geschält 40 Gramm weißes Mehl 15 Gramm Schnittlauch, frisch 5 Gramm Tafelsalz 5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch ...

Steinpilzessenz mit Blätterteighaube Essence de cèpes en feuilletée Menge: 2.50 Liter 90 Gramm Steinpilze, getrocknet 550 Gramm Wasser 200 Gramm Weißwein, Chablis 30 Gramm Butter 50 Gramm Zwiebeln, geschält 5 Gramm Knoblauch, ...

... 250 Gramm Wasser 80 Gramm Möhren, geschält 80 Gramm Knollensellerie, geschält 80 Gramm Lauch/Porree, grün, gerüstet 50 Gramm Tomaten 15 Gramm Steinpilze, getrocknet 60 Gramm Eiweiß, frisch 1 Gramm Pfefferkörner, weiß 1 1/2 Lorbeerblätter 3000 Gramm Wildfond 5 Gramm Tafelsalz Außerdem: etwas ...

... Gramm Sahne, süß Einlage 20 Gramm Butter 200 Gramm Austernpilze, frisch, gerüstet Garnitur 20 Gramm Butter 20 Gramm Schalotten, geschält 150 Gramm Steinpilze, frisch, gerüstet 20 Gramm Petersilie, glattblättrig, frisch 3 Brickteigblätter Vorbereitung Halbieren Sie den Lauch längs und spülen Sie ...

Gebratene Champignons oder Steinpilze Menge: 2 Portionen 500 Gramm Steinpilze oder Champignons 2 Esslöffel Mehl, 1 Knoblauchzehe 150 Gramm Tomaten 2 Esslöffel Tomatenmark 1/2 Glas Gewürzgurken 2 Zwiebeln, 5 Esslöffel Olivenöl etwas Salz, ...

... 250 Gramm Wasser 80 Gramm Möhren, geschält 80 Gramm Knollensellerie, geschält 80 Gramm Lauch/Porree, grün, gerüstet 50 Gramm Tomaten 15 Gramm Steinpilze, getrocknet 60 Gramm Eiweiß, frisch 1 Gramm Pfefferkörner, weiß 1 1/2 Lorbeerblätter 3000 Gramm Wildfond 5 Gramm Tafelsalz Außerdem: etwas ...

... Daniele Schinken Menge: 4 Portionen Für den Teig: 300 Gramm Mehl, doppelgriffiges 2 Eier (Größe M) 4 Eigelb (Größe M) Für die Füllung: 3 Handvoll Steinpilze, getrocknete 2 Schalotten 2 Teelöffel Butter 150 Gramm Ricotta 1 Eigelb (Größe M) 3 Zentiliter Weißwein (oder hellen Traubensaft) 3 Esslöffel ...

... mit Safran-Sauce nach Strübbel Art (Dithmarschen) Menge: 4 Portionen 450 Gramm Tiefkühl-Spinat 450 Gramm Tiefkühl-Blätterteig 10 Gramm getrocknete Steinpilze 2 1/2 Esslöffel Sherry 1/2 Gemüsezwiebel 200 Gramm Champignons 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Butter 3 Scheiben Toast 100 Gramm feine Leberwurst ...