Griebenschmalz aus Puttgarden (Aufstrich)

[koch]

Griebenschmalz aus Puttgarden (Aufstrich)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Flomenfett
500 Gramm Speck (fett, in Würfeln)
5 Nelkenköpfe
5 Pimentkörner
200 Gramm Speck (durchwachsen)
4 Zwiebeln
etwas Pfeffer

Schneiden Sie das Flomenfett in Würfel und braten Sie es mit dem gewürfelten Speck, den Nelken und
dem Piment langsam (bei niedriger Hitzezufuhr) aus. den durchwachsenen Speck schneiden Sie nebenbei
bitte ebenfalls in Würfel und geben ihn später dazu. Dann braten Sie die Grieben. Danach ziehen
Sie die Zwiebeln ab, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie ebenfalls dazu. Abgeschmeckt wird
das Griebenschmalz nur noch mit Pfeffer, anschließend füllen Sie es in Gläser ab und lassen ihn
erkalten. Zum Schluss bestreuen Sie das Griebenschmalz mit Mandel-Blättchen.

Unser Tipp:
Wir servieren dieses Schmalz als Brotaufstrich auf Vollkornbrot.