Erdnuß-Sauce (Thailändisch)

[koch]

Erdnuß-Sauce (Thailändisch)

Menge: 1 Sauce

150 g geröstete Erdnüsse o.
-Schalen; ungesalzen
3 tb Öl ,neutral
2 tb Rote Currypaste
1 cn Kokosmilch ungesüßt
3 tb brauner Zucker (Palmzucker)
1 ts Salz
3 tb Reisessig

Erdnüsse im Mörser fein zerstoßen .Öl in einem kleinen Topf
erhitzen, die Rote Currypaste darin bei milder Hitze kurz
anrösten. Kokosmilch bei geschlossener Dose gut aufschütteln,
hineinrühren und ca. 1 min. kochen lassen. Gemahlene Erdnüsse,
Salz, Palmzucker und Essig hinzugeben.
Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 15 min kochen lassen, bis sie
sämig ist, zu Fleischspießen servieren.

Eignet sich auch als Fondue-Sauce, muß dann aber warmgehalten
werden, da sie sonst fest wird (z.B. Stövchen).