Grüne Thunfischsauce

[koch]

Grüne Thunfischsauce

Menge: 12 Portionen

400 g Thunfisch naturell, in Dosen
2 Bund gemischte Kräuter; (Dill,
- Petersilie, Schnittlauch)
1 Bund Basilikum
100 Milliliter Olivenöl, kaltgepresst
100 g süsse Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft; (evtl. das
- Doppelte)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, den Sud auffangen.

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Im Blitzhacker fein hacken. Den Thunfisch, das Öl und die Sahne dazugeben
und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. So viel
Thunfischs-Sud hinzufügen, dass die Konsistenz dickflüssig ist.

Die Sauce mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zur Kalbsnuss in Weinblättern reichen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.