Grünes Masala 1

[koch]

Grünes Masala 1

Menge: 1 Rezept

1 ts Griechisch-Heu-Samen
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 tb Ingwer, frisch gerieben
40 g Minzblätter
40 g Koriandergrün
120 ml Essig
3 ts Salz
3 ts Kurkuma
2 ts scharfes Chilipulver
1/2 ts Nelken, gemahlen
1 ts Kardamom, grün, gemahlen
120 ml Öl
50 ml dunkles Sesamöl

Griechisch-Heu-Samen über Nacht einweichen. In einem Sieb abtropfen
lassen. Alle Zutaten außer Öl in einem Mixer zerkleinern, bis ein
grobes Püree entsteht. 15 Minuten durchziehen lassen.

Öle vermengen und etwa 3/4 davon in einen Karhai / Wok geben, erwärmen.
Paste zufügen, unter ständigem Rühren anschwitzen und braten, bis die
Flüssigkeit komplett verdunstet ist (die Masse macht blubbernde Geräusche).
Vorsicht, damit nichts anbrennt.

Paste in sterilisierte Gläser geben, restliches Öl in einem sauberen
Topf erwärmen und oben auf die Paste geben. Glas verschließen.