KAKTUSFEIGENGELEE

[koch]

KAKTUSFEIGENGELEE

Menge: 1 rezept (*)

(*) Ein Rezept ergibt etwa 1 Liter Gelee.

750 g Kaktusfeigen; geschaelt
500 ml ; Wasser
500 g Zucker
60 ml Zitronensaft; fr. gepresst
90 ml Fluessiges Pektin

Zerkleinerte Kaktusfeigen und Wasser in einem schweren Topf bei hoher
Temperatur zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Fruechte
15 Minuten koecheln lassen. Im Mixer oder in der Kuechenmaschine zu
einem glatten Pueree verarbeiten.

Durch ein Sieb zurueck in den Topf passieren, Zucker zugeben und
aufkochen lassen. Abschmecken und eventuell etwas Zitronensaft
unterruehren. Das fluessige Pektin unterruehren, aufkochen und unter
Ruehren etwa 1 Minute kochen lassen. In warme, sterilisierte Glaeser
fuellen und abkuehlen lassen.
Das Kaktusfeigengelee laesst sich bis zu 1 Monat im Kuehlschrank
aufbewahren.

Anmerkung: Seine leuchtendrote Farbe verdankt das Gelee dem tiefroten
Fruchtfleisch der frischen Kaktusfeige. Das milde, angenehme
Fruchtaroma macht es zu einem koestlichen Brotaufstrich. Man kann das
Gelee auch mit Rotwein verduennen und als Sauce zu Fleisch servieren
oder, mit Suesswein verduennt, als Dessertsauce reichen.