Kaktusfeigengelee

[koch]

Kaktusfeigengelee

Menge: 1 Rezept (*)

(*) Ein Rezept ergibt etwa 1 Liter Gelee.

750 g Kaktusfeigen; geschaelt
500 ml ; Wasser
500 g Zucker
60 ml Zitronensaft; fr. gepresst
90 ml fluessiges Pektin

Zerkleinerte Kaktusfeigen und Wasser in einem schweren Topf bei hoher
Temperatur zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Fruechte 15
Minuten koecheln lassen. Im Mixer oder in der Kuechenmaschine zu einem
glatten Pueree verarbeiten.

Durch ein Sieb zurueck in den Topf passieren, Zucker zugeben und aufkochen
lassen. Abschmecken und eventuell etwas Zitronensaft unterruehren. Das
fluessige Pektin unterruehren, aufkochen und unter Ruehren etwa 1 Minute
kochen lassen. In warme, sterilisierte Glaeser fuellen und abkuehlen lassen.
Das Kaktusfeigengelee laesst sich bis zu 1 Monat im Kuehlschrank aufbewahren.

Anmerkung: Seine leuchtendrote Farbe verdankt das Gelee dem tiefroten
Fruchtfleisch der frischen Kaktusfeige. Das milde, angenehme Fruchtaroma
macht es zu einem koestlichen Brotaufstrich. Man kann das Gelee auch mit
Rotwein verduennen und als Sauce zu Fleisch servieren oder, mit Suesswein
verduennt, als Dessertsauce reichen.