Kleine Gewürzkunde - Dill & Fenchel

[koch]

Kleine Gewürzkunde - Dill & Fenchel

Menge: 1 Info

Dill
Fenchel


Dillsamen stammen aus den Bluetendolden der etwa 1 m hohen
Wuerzpflanze. Ihr kraeftiges Aroma erinnert leicht an Kuemmel und
gehoert in nordeuropaeischen Laendern in den Sud von Fischen,
Krebsen, eingelegten Gurken und anderem Gemuese. Die Samen muessen
stets mitkochen, um ihre Wuerzkraft voll zu entfalten.

Fenchelsamen, ebenfalls die getrockneten Samen aus Bluetendolden,
schmecken suesslich-anisartig, ein wenig nach Lakritz. Wie Dill im
Norden ist Fenchel in den Mittelmeerlaendern ein typisches
Fischgewuerz, passt aber auch sehr gut zu Schweinefleische, Gefluegel,
Suppen, Saucen sowie zu Broten und zu anderem Backwerk.