Kreolische Sauce

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Kreolische Sauce

Beitragvon koch » Sa 11. Jun 2016, 13:22

Kreolische Sauce

Menge: 8 Portionen

180 g Staudensellerie; zarte
-- Stangen nehmen
6 Fruehlingszwiebeln
100 g Gruene Oliven; ohne Stein
3 Knoblauchzehen
2 Gruene Chilischoten; frisch
3 Limetten
3 tb Tomatenmark; 2-3
Salz
1 pn Zucker
1 Tomate; zum Garnieren


Das Selleriegruen zum Garnieren beiseite legen. Sellerie und
Fruehlingszwiebeln putzen und sehr fein wuerfeln. Die Oliven ebenfalls sehr
fein wuerfeln.

Knoblauch pellen und durchpressen, Chilischoten laengs aufschlitzen,
entkernen und sehr fein hacken. Die Schale von einem Drittel der Limetten
duenn abreiben, alle Limetten auspressen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Tomatenmark verruehren. Mit Salz und
Zucker wuerzen. Mit Tomatenscheiben und Selleriegruen garnieren.
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