Kürbis süsssauer

[koch]

Kürbis süsssauer

Menge: 4 Portionen

1 Kuerbis a 1000 g
500 g Zucker
1/8 l Weinessig
1/4 l ;Wasser
1 Zitrone: Saft und Schale;
--abgerieben
1/2 Zimtstange
3 Nelken
1 Ingwerstueck (1 cm)

Kuerbis suesssauer war einst eine typische Beilage zu gekochtem
Rindfleisch.

Kuerbis unter kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen, schaelen,
vierteln. Kerne entfernen. Das feste Fruchtfleisch in 2 cm grosse
Wuerfel schneiden. In eine Schuessel geben. Zucker mit Weinessig,
Wasser, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf
aufkochen. Kuerbisstuecke reingeben. Zimtstange, Nelken und Ingwer 30
Minuten mitkochen, dann rausnehmen. Kuerbisstuecke mit dem Saft in
eine Schuessel geben, abkuehlen.