Orangensauce (zu Spargeln) (ohne Eiern)

[koch]

Orangensauce (zu Spargeln) (ohne Eiern)

Menge: 4 Portionen

100 ml Orangensaft
1 ts Limettensaft
1 tb Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 tb Orangenschalenstreifen
-- 30 Sekunden in kochendem
-- Wasser blanchiert
3 tb Olivenoel, kaltgepresst
1 tb Rotweinessig

Orangensaft, Limettensaft, Schalotten, Knoblauch und Orangenschale in
einer kleinen Schuessel gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen
lassen.

Oel und Essig mit dem Schneebesen unter die Sauce mischen.

Die gut abgetropften, gekochten Spargeln portionenweise auf Teller
anrichten, die Sauce mit dem Schneebesen noch einmal gruendlich
verruehren und ueber die Spargeln gleichmaessig verteilen.