Pikantes Auberginenpueree (als Brotaufstrich)

[koch]

Pikantes Auberginenpueree (als Brotaufstrich)

Menge: 8 Portionen

1 1/2 kg Auberginen
2 Knoblauchzehen
-- nach Belieben mehr
2 Rote Chilischoten
4 tb Olivenoel
; Salz
; Pfeffer a.d.Muehle
1 tb Weissweinessig; n. Belieben
-- die doppelte Menge
8 Scheibe Weissbrot
1/2 bn Glatte Petersilie


Auberginen laengs halbieren und mit der Schnittflaeche auf das Backblech
legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ?C (Gas 3, Umluft 30 Minuten bei
200 ?C) auf der zweiten Einschubleiste von unten 35 bis 40 Minuten
backen.

Knoblauch pellen. Chilischoten putzen und waschen. Knoblauch und
Chili fein wuerfeln. Das Auberginenfleisch aus der Schale kratzen, die
Haelfte vom Knoblauch und Chili zugeben und mit 3/4 des Olivenoels mit
dem Schneidestab des Handruehrers puerieren. Mit Salz, Pfeffer und
Essig wuerzen und kalt stellen.

Weissbrot toasten. Restlichen Knoblauch und Chili im restlichen Oel
anduensten. Petersilie zupfen. Das Pueree auf dem Brot verteilen. Mit
Chili-Knoblauch-Oel und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 141 kcal/590 kcal.