Pilz-Tomate-Sauce (zu Teigwaren)

[koch]

Pilz-Tomate-Sauce (zu Teigwaren)

Menge: 4 Portionen

3 tb Olivenoel
50 g Fruehstueckspeck
-- in duenne Streifchen
1 Zwiebel; in Streifen
600 g Tomaten; entkernt,in Wuerfel
250 g Frische Shiitake; o. frische
-- Waldpilze, in Streifen
50 ml Rotwein
-Salz und Pfeffer
-Cayennepfeffer
20 g Butterstueckchen


Den Fruehstuecksspeck und die Zwiebel im Olivenoel glasig braten, die
Tomaten zufuegen, kurz duensten, die Pilze und den Rotwein beigeben
und wuerzen. Das Ganze unter gelegentlichem Ruehren 8 Minuten
duensten.

Die Sauce vom Feuer nehmen und die Butterstueckchen unterruehren.