Ratatouille-Dip

[koch]

Ratatouille-Dip

Menge: 2 Portionen

4 Paprika; verschiedene
-Farben, sehr klein
-gewuerfelt
2 Schalotten; gewuerfelt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
1/8 l Gemuesebruehe
1 tb Estragonessig
2 tb Olivenoel
1 tb Pernod
1/2 ts Kastanienhonig
1 bn Petersilie; feingehackt
1 pn Cayennepfeffer
Pfeffer; Salz

Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe abloeschen, den Kastanienhonig dazu geben und bei
geschlossenem Deckel weichduensten.

Die Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschließend alles in eine
Schuessel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie vermengen. Mit
Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als Dip zum gebratenen
Kalbsruecken reichen.