Tagliatelle con spezzatino d'agnello (Abruzen)

[koch]

Tagliatelle con spezzatino d'agnello (Abruzen)

Menge: 4 Portionen

200 g Lammragout
2 Peperoni
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblaetter
125 ml Weisswein
5 tb Olivenoel
;Salz
;Pfeffer
400 g Nudeln
;Salzwasser

Nudeln mit Lammragout une Peperoni.

Man schneidet das Lammfleisch in kleine Streifen und wuerzt mit Salz
und Pfeffer. Man gibt das Olivenoel zusammen mit dem Knoblauch und den
Lorbeerblaettern in einer Pfanne aufs Feuer, fuegt dann das
Lammfleisch bei und braet es langsam an. Nach fuenfzehn Minuten
loescht man mit dem Weisswein ab, und wenn er verdampf ist, gibt man
die geviertelten Tomaten und die in Streifen geschnittenen Peperoni
bei. Nun laesst man das Ragout zugedeckt auf kleinstem Feuer zwei
Stunden koecheln. Eventuell muss man etwas Wasser oder Fleischbruehe
beifuegen. Am Ende wuerzt man mit Salz und Pfeffer.

Man richtet das Ragout ueber die al dente gekochten und abgetropfen
Nudeln an.