Zucchini-Chutney

[koch]

Zucchini-Chutney

Menge: 4 Portionen

1 kg Zucchini
50 g Salz
2 lg Zwiebeln
2 Chilischoten
1 Rote Paprikaschote
1/2 tb Senfkoerner
170 g Zucker
125 ml Weinessig

Zucchini waschen, hobeln und und eine Schuessel geben. Gut mit Salz
mischen, 2 1/2-3 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann das Wasser
abgiessen und die Zucchini kurz unter kaltem Wasser abspuelen und
abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und grob wuerfeln, Chilischoten
putzen und in kleine Streifen schneiden. Paprikaschote putzen und in
kleine Stuecke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten, Senfkoerner und
Zucker mit den Zucchini mischen. In Glaeser fuellen und mit Weinessig
begiessen. 30 Minuten bei 80oC sterilisieren.