Blumenkohl auf Kapuziener-Art

[koch]

Blumenkohl auf Kapuziener-Art

Menge: 3-4 Portionen

800 g Blumenkohl; kleine Koepfe
Salz
Zucker

Fuer den Teig


2 Ei
100 g Mehl
1/8 l Milch; oder Sahne
Salz
60 g Semmelbroesel
80 g Fett
Zucker
Petersilie

Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl mit siedendem gesalzenen und leicht
gezuckerten Wasser uebergiessen und zudecken, bis das Wasser wieder kocht. Ohne
Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen, den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen
und abtropfen lassen.

Fuer den Teig die Eier mit dem Mixgeraet verquirlen. Nach und nach Mehl und
Milch zufuegen, zum Schluss salzen.
Den garen Blumenkohl in Stuecke teilen, kurz in den Teig tauchen, in
Semmelbroeseln waelzen und in stark erhitztem Fett goldbraun braten.
Auf einer vorgewaermten Platte, mit Petersilie garniert, servieren.
So zubereitete Blumenkohlkoepfe koennen als Ergaenzung zu Fleischgerichten mit
hellen Sossen serviert werden.