Brennesselschpinot (Spinat)

[koch]

Brennesselschpinot (Spinat)

Menge: 4 Portionen

Reichlich junge Brennessel
(sie fallen beim Kochen sehr
Zusammen und geben wenig
Aus!)
Etwas Salzwasser
60 g Schweinefett
1 Feingeschnittene Zwiebel
Mehl zum binden
Fluessigkeit zum aufgiessen
(1/2 Milch, 1/2 Wasser,
Fleischbruehe)
Etwas ungeschlagene Sahne
Salz, Pfeffer

Aufgeschrieben am 22.01.1997 von Reiner Ankenbrand.

Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und
Krautsalot) 6. Auflage 1988, aus dem Verlag Lorenz Ellwanger,
Bayreuth uebernommen.

Zubereitung:

Die mit Haendschich grissna (mit Handschuhen gepflueckten) jungen
Brennesseln gruendlich waschen und in wenig Salzwasser weichdaempfen.
(das Kochwasser danach weggiessen) Die abgetropften Brennessel in die
Kuechenmaschine (M*linex) geben.

Zwiebelwuerfel glasig duensten, den "Schpinot" kurz mitduensten, mit
etwas Mehl ueberstaeuben und mit soviel Fluessigkeit aufgiessen bis
die gewuenschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer Muskat und
Wuerze abschmecken.

Wenn gewuenscht den Schpinot mit einem Blubs Sahne verfeinern.
Dazu schmecken Kartoffeln und als Getraenk Federweiser.