Gemüse-Pakoras

[koch]

Gemüse-Pakoras

Menge: 40 Stueck

1 lg Kartoffel
1 sm Blumenkohl
1 sm Rote Paprika
1 md Zwiebel
2 Kohlblaetter; oder
5 Spinatblaetter
165 g Besan (Kichererbsenmehl)
3 tb Weizenmehl
2 ts Garam Masala
2 ts Koriander; gemahlen
1 ts Natron
1 ts Chilipulver
375 ml Wasser
1 tb Zitronensaft
1/2 c Maiskoerner (TK); aufgetaut
Oel; zum Fritieren

Die Kartoffel in Wasser fast gar kochen und anschliessend schaelen und
klein hacken. Blumenkohl, rote Paprika und Zwiebel fein hacken. Die
Kohl- oder Spinatblaetter in feine Streifen schneiden.
Mehl, Garam Masala, Koriander, Natron und Chilipulver in eine
Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden, Wasser und
Zitronensaft zugiessen und zu einem glatten, cremigen Teig
verarbeiten. Notfalls etwas mehr Wasser zugiessen.
Das Gemuese gleichmaessig unterruehren.
Oel etwa 2 cm hoch in eine Bratpfanne giessen und erhitzen. Die Masse
essloeffelweise hineingeben, etwa 8 Stueck gleichzeitig bei maessig
starker Hitze goldbraun fritieren. Auf Papiertuechern abtropfen
lassen. Warm mit suessem Mango-Chutney oder Tamarindensauce servieren.