Grünkohl

[koch]

Grünkohl

Menge: 6 Portionen

2 Kilogramm küchenfertiger Grünkohl
250 Gramm Zwiebeln
50 Gramm Margarine oder Schweineschmalz
1/2 l Gemüsebrühe (Instant oder Würfel)
4 Kochwürstchen
(Mettwürstchen)
300 Gramm Kassler Kotelett (ausgelöst)
2 Essllöffel Haferflocken

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Grünkohl vom Strunk befreien, unter fließendem Wasser waschen, damit er
keinen Sand mehr enthält. In einen großen Durchschlag geben, mit kochendem
Wasser überbrühen, damit er zusammenfällt. Mit einem Messer grob zerhacken.

Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in heißem Fett leicht bräunen.

Den Grünkohl ins Bratfett geben, salzen und mit heißer Brühe übergießen.
Den Kohl im geschlossenen Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 50 Min.
garen.

Würste und Kassler auf den Grünkohl legen und alles bei mittlerer Hitze
weitere 30 Min. garen. In den letzten 10 Min. die Haferflocken zum Binden
der Flüssigkeit mitkochen. Man kann statt dessen auch eine rohe Kartoffel
hineinreiben oder mit etwas Mehl binden.

Dazu kann man Bratkartoffeln reichen.