Guevec mit Herbstgemüse

[koch]

Guevec mit Herbstgemüse

Menge: 4 Portionen

500 g Lammfleisch; (Keule)
2 mittl. Zwiebeln
1/2 Sellerieknolle; (350 g)
400 g Moehren
400 g Festkochende Kartoffeln
1 Dicke Lauchstange
400 g Kleine weisse Rueben
50 g Butterschmalz
-Salz
-Schwarzer Pfeffer; aus der
- Muehle
2 tb Tomatenmark
1 1/3 ts Mildes Paprikapulver
1 Bd. Glatte Petersilie


Das Fleisch in mittelgrosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schaelen
und in Scheiben schneiden. Sellerie grob wuerfeln. Moehren in
Scheibchen schneiden. Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. Die
Lauchstange in zwei Zentimeter breite Stuecke schneiden. Rueben
schaelen und achteln.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Haelfte vom Butterschmalz
erhitzen und das Fleisch rundum anbraten und auf einem Teller
beiseite stellen. Im restlichen Butterschmalz das gesamte Gemuese
unter Wenden bei Mittelhitze anduensten.

Fleisch unter das Gemuese mischen und alles leicht mit Salz und Pfeffer
bestreuen, in einen hohen, ofenfesten Tontopf geben.

Tomatenmark mit Paprikapulver und einem halben Liter heissen Wasser
verruehren ueber die Zutaten im Tontopf giessen. Petersilie hacken,
ebenfalls in den Tontopf geben und alles einmal durchruehren.

Tontopf verschliessen und auf die zweite Einschubleiste von unten in
den Backofen stellen. Gemuese eine Stunde garen.

Dazu passt Weissbrot.