Kartoffelring mit Schinkengemüse

[koch]

Kartoffelring mit Schinkengemüse

Menge: 4 portionen

Für Den Kartoffelring


750 g Kartoffeln
100 g Gruyèrekäse (gerieben)
2 Eier
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 dr Muskat
2 ts Majoran
Butter zum Einfetten

Für Das Gemüse


750 g Lauch
60 g Butter
2 tb Weisswein
1 ds Salz
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
50 g Kochschinken
1 bn Petersilie

Kartoffeln kochen, pellen und grob reiben.
Die Hälfte des Käses mit Eiern, Kartoffeln und Crème fraîche mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Ring-Kuchen-Form fetten, Teig
hinengeben. 35 Min. backen. Kartoffelring auf eine feuerfeste Platte
stürzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 15 Min.
überbacken.

Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Butter zerlassen. Lauch
zugeben und kurz dünsten. Mit Wein ablöschen, abschmecken. Brühe und
Sahne angiessen. Das Gemüse zugedeckt weich schmoren.

Schinken in Streifen schneiden, Petersilie hacken, unter das Gemüse
mischen, kurz erwärmen, in die Mitte des Teigrings füllen und sofort
servieren.

Zubereitung: Ca. 90 Minuten
Pro Person : Ca. 460 Kalorien