Kürbis süss-sauer in Sahnesauce

[koch]

Kürbis süss-sauer in Sahnesauce

Menge: 4 Portionen

800 g Kuerbis; gehobelt
1 sm Zwiebel
50 g Fett
50 g Mehl
200 ml Saure Sahne
-Salz, Zucker
Essig; (oder Zitronensaft)


Aus Fett und Mehl eine helle Einbrenne (Schwitze) bereiten, die
kleingeschittene oder geriebene Zwiebel dazugeben, umruehren und etwas
schmoren lassen.

In der Zwischenzeit den geschaelten und entkernten Kuerbis auf der groben
Reibe in Streifen hobeln. Die Einbrenne mit kaltem Wasser oder Bruehe
aufgiessen und mit dem Schneebesen glattruehren.

Den gehobelten Kuerbis unter staendigem Ruehren (ca. 5 Minuten) dazugeben.
Mit Salz, Zucker und Essig suess-sauer abschmecken und noch ca. 10 Minuten
langsam koecheln lassen.

Nun den sauren Rahm unterziehen und sofort servieren.