Narrenkartoffeln

[koch]

Narrenkartoffeln

Menge: 40 Portionen

125 g Butter
250 ml Milch
1 Spur ;Salz
200 g Vollkornmehl
6 Eier
30 g Mandeln, gemahlen
30 g Korinthen
30 g Zitronat, fein gehackt
1 Spur Muskat

Evtl. Zum Bestreuen


Vollrohrzucker
Zimt

Butter, Milch und Salz aufkochen. Das Mehl in einer Portion dazugeben.
Auf kleiner Flamme ruehren, bis sich die Masse wie ein Kloss vom Topf
loest.

Vom Feuer nehmen, nach und nach die Eier unterruehren und die Gewuerze
dazugeben.

Den Teig halbieren, und jede Haelfte zu einer Rolle von ca. 6 cm
Durchmesser formen.

Aus jeder Rolle Stuecke schneiden, zu laenglichen Laibchen formen und
in heissen Fett schwimmend goldbraun backen.
Nach Geschmack mit Vollrohzucker und Zimt bestreuen.