Okra (Info und Zubereitungshinweise)

[koch]

Okra (Info und Zubereitungshinweise)

Menge: 1 Text

Okra sind fingergrosse, 5-eckige, gruene bis gelbe, fleischige
Kapseln des Gemuese-Eibisch, im Handel auch als Gumbo. Die
Okrafruechte sind in unserer Kueche noch etwas fremd. In ihrer
afrikanischen Heimat, im Orient und auf den karibischen Inseln

gehoeren sie aber in viele Gemuesegerichte und Eintoepfe.

Zur Vorbereitung Okras waschen, Stielansatz und evtl. Spitze so knapp
wie moeglich abschneiden, damit die klebrige Fluessigkeit nicht aus
dem Samengehaeuse austritt. In reichlich Salzwasser je nach Groesse
5-10 Minuten blanchieren, dann mit Zitronensaft, Zwiebel- und
Knoblauchwuerfeln in Butter schwenken.

Fuer Eintoepfe und gemischte Pfannen Okras der Laenge nach halbieren
oder in Stuecke schneiden. Die klebrige Fluessigkeit bindet das
Gericht leicht.