Pikantes Kürbisgratin

[koch]

Pikantes Kürbisgratin

Menge: 4 Portionen

1 Große Zwiebel
1 Lauch/Porree
1 Stück Sellerie
2 Möhren
500 Gramm Kürbisfleisch (Hokaido)
20 Gramm Butter
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle
Muskat
Butter; für die Form
1 Bund Petersilie
100 Gramm Schinken
100 Milliliter Sahne (süß)
1 Eigelb (Größe M)

Gemüse und Zwiebel rüsten und in kleinste Würfelchen schneiden.
Das Kürbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben teilen,
daraus gröbere Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel- und Gemüse-Würfelchen
mit den Kürbiswürfeln darin bei kleinster Feuer etwa 15 Minuten
zugedeckt andünsten, bis der Kürbis fast weich ist. Mit Tafelsalz,
Pfeffer und Muskat würzen.

Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehacktem
Petersilie und Schinkenstreifen überstreuen. Den Rahm steif
schlagen, mit dem Eigelb mischen und löffelweise auf das Gemüse
verteilen. Unter den Grill schieben und goldgelb überbacken.

Zum Beispiel: Beilage zu einem Schweinskotelett.