Ratatouille mit Lauch

[koch]

Ratatouille mit Lauch

Menge: 6 Portionen

350 g Durchwachsener Speck
4 tb Oel
4 lg Zwiebeln
1400 g Lauch
1 kg Zucchini
600 g Auberginen
2 lg Paprika
1 kg Tomaten
Gekoernte Bruehe
Salz
Pfeffer
8 Knoblauchzehen
Curry
Worcestersauce
Kraeuter der Provence


Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden und mit den Zwiebeln,
kleingehackt, anbraten. Danach in Wuerfel geschnittene, ca.2x2cm,
Zucchini und Paprika dazugeben. Das Gemuese mit Wasser bedecken. Nun
nach und nach die kleingeschnittenen Auberginen und den in Ringe
geschnittenen Lauch hinzufuegen. Zum Schluss die gewuerfelten Tomaten
(Schale ruhig dranlassen) auch noch dazutun. Das Ganze bissfest garen.

Nun mit gekoernter Bruehe, Salz nach Bedarf, Pfeffer und Curry, nach
Belieben, und einem Schuss Worcestersauce wuerzen.

Den Knoblauch schaelen und entweder klein hacken oder durch die
Knoblauchpresse druecken.

Ganz zum Schluss kommen die Kraeuter der Provence an das Ratatouille,
auch hier wieder ganz nach Belieben

Dazu passt gut: Reis

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!