Rote Bete mit Polenta

[koch]

Rote Bete mit Polenta

Menge: 1 Portion

1 Rote Bete (ca. 250 g)
20 g Butter oder Margarine
2 tb Zitronensaft
100 ml Gemuesebruehe
3 tb Gehackter Dill oder
1 ts Getrockneter Dill
50 g Maisgriess
50 ml Suesse Sahne
2 tb Magerquark
Salz
Pfeffer


Fuer Schwangere und Stillende: Mildes Mittagessen

Wenn Sie stillen, sollten Sie auf milde Kost achten. Saeurehaltiges
Obst und Gemuese kann naemlich ueber die Muttermilch die zarte Babyhaut
reizen. Rote Bete (aus biologischem Anbau) ist ein besonders mildes
Gemuese.

Die rote Bete waschen, schaelen und grob wuerfeln. Butter oder Margarine
erhitzen und die rote Bete darin anduensten, Zitronensaft, Salz und
Pfeffer zugeben, mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen. Das
Ragout mit dem feingehackten Dill abschmecken. Die Gemuesebruehe
aufkochen lassen und den Maisgriess einstreuen. Die Sahne und den
Quark unterruehren und bei kleiner Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Topf von der Platte nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Eine kleine
Tasse mit kaltem Wasser ausspuelen, ein paar Tropfen Wasser sollten in
der Tasse bleiben. Den Maisbrei in die Tasse druecken, auf einen
Teller stuerzen. Aus dem restlichen Brei ebensolche "Tuermchen" formen.
Das Rote-Bete-Ragout um die Polenta-Tuermchen anrichten. Sie koennen
vom Maisbrei auch mit Hilfe von zwei Loeffeln Nocken abstechen.

Tip:
Zur Abwechslung koennen Sie das Gericht statt mit rote Bete auch mit
Moehren, Sellerie, Kohlrabi oder Champignons bereiten.

Pro Portion ca. 660 kcal.