Rotes Zwiebel-Confit

[koch]

Rotes Zwiebel-Confit

Menge: 6 Portionen

500 g Zwiebeln, rote
1 ts Pfefferkoerner, gruene,
- eingelegte
1/2 bn Thymian
2 tb Oel
30 g Zucker
100 ml Rotwein, trocken
30 ml Balsamessig
50 ml Bruehe (Instant)
Salz


Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer
fein hacken. Thymianblaettchen von den Stielen zupfen.

Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian darin
anduensten. Mit dem Zucker karamelisieren.

Wein, Essig und Bruehe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten
kochen, mit Salz wuerzen. Mit Bauernbrot servieren. Das Zwiebel-Confit
passt uebrigens auch zur gebratenen Entenbrust.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Naehrwerte:

kJ kKal Ew Fett Kh
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330 79 1 g 4 g 10 g